Etiketter
avocado, basilika, coctailtomater, couscous, hallon, halloumi, kyckling, lime, majs, sallad, tomater
Ensam hemma ikväll så jag tänkte göra något hyfsat enkelt till middag. Kom att tänka på att hallon och kyckling passar bra så jag improviserade fram en supergod rätt, kycklingen blev riktigt mör och den hade en perfekt smak av hallon, det blev inte för mycket men man kände den ändå. Till kycklingen hade jag pärlcouscous, sallad och halloumi!
Hallonkyckling med halloumi och couscoussallad
2 portioner
2 kycklingfiléer
1 dl hallon (gärna frysta)
1 dl färsk basilika
1 lime
Salt och peppar
2 portioner pärlcouscous (eller vanlig)
1/2 halloumi
1 avocado
Sallad
Majs
Coctailtomater
1. Sätt på ugnen på 200°. Koka därefter 2 portioner couscous enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Börja med att salta och peppra kycklingen. Dela sedan limen och gnid den mot kycklingen så att den blir ”penslad”. Micra hallonen så att de blir mjuka. Mosa och blanda sedan med hackad basilika. Ta sedan hälften av hallonröran och gnid in kycklingfiléerna med den, spara resten på sidan.
3. Stek filéerna i smör och olja så att de får en fin yta. Lägg sedan ner de i en ugnsfast form smord med lite olja. Lägg sedan det som blev kvar av hallonröran på kycklingarna. Sätt in i ugnen i 15-20 minuter tills de är genomstekta.
4. Skiva och stek halloumin, dela avocadon och även tomaterna. När couscousen är klar, blanda ihop en liten sallad tillsammans med grönsakerna.
5. När kycklingen är färdig, skiva då upp den och servera med couscoussallad och halloumi.