Imorse improviserade jag ihop en ny frukost, päronpannkakor! Och det var inte sista gången jag gjorde de, helt underbara! Med smak från kokosmjölet och vaniljpulvret blir allt en god blandning av päron, kokos och vanilj. Så om ni gillar de smakerna måste ni testa!
Päronpannkakor
6 stycken/1 portion
1 halvt päron (conference)
1/2 dl havremjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk psylliumfröskal (kan uteslutas)
1 ägg
3/4 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev 1 msk mjölk om smeten är för tjock
Smör/kokosolja/olja till stekning
1. Börja med att skala päronet och mixa det så det mer liknar en puré.
2. Mixa sedan ihop tillsammans med alla andra ingredienser till en smet.
3. Stek i en stekpanna (gärna i ett plättjärn) på båda sidor och servera med t.ex. keso/kvarg och bär!