Receptet på laxen hittade vi i ”David Batras inte så tråkiga indiska mat”. Den kokboken är väldigt bra med massor och fina recept! Själva laxen är väldigt god, lagomt kryddig och alldeles perfekt konsistens om man steker den på rätt sätt. Till laxen åt vi en sallad med matvete, apelsin, rödbetor och koriander. En god rätt som är fin nog till lördagsmiddag men som också är så enkel att den går att göra en måndag!
Currystekt lax med rödbetor, apelsin, fetaost och matvete
4 portioner
600 g laxfilé, gärna med skinn
1 liter vatten
1 dl salt
1,5 tsk malen koriander
1,5 tsk curry
1 tsk chilipulver
2 krm svartpeppar
Rapsolja
4 portioner matvete
1 rödlök
1 apelsin
1/2 paket fetaost
3-4 rödbetor
1 dl edamebönor
35 g sallad
1/2 kruka koriander
1. Dela laxen i portionsbitar. Vispa sedan ihop vatten och salt i en stor skål och lägg ner laxen och låt den rimma i ungefär 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 225°. Skala rödbetorna och dela de i mindre bitar. Ringla på lite olja, salta och peppra och sätt in i ugnen i 30-40 minuter. Koka 4 portioner matvete.
3. Blanda ihop malen koriander, curry, chili och svartpeppar. Torka av laxen och gnid in den med kryddorna. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek med skinnsidan ner tills den nästan är så stekt som du vill ha den. Vänd då på den och stek på den andra sidan så den bara får en yta, ungefär 1-2 minuter.
4. Skiva rödlök och apelsin. Blanda ihop det med rödbetorna, matvete och edamebönor. Toppa med koriander och smulad fetaost.