Den här efterrätten gjorde jag till efterrätt igår och den blev helt gudomligt god. Alldeles perfekt chokladig med en bra konsistens och mango till det. Utgick från ett amerikanskt recept med ändrade en hel del. Efterrätten tar lite tid att förbereda med det är helt klart värt det, ni måste bara prova!
Vill man ha den helt raw kan man byta ut grekisk yoghurt mot cashewnötter men jag har skrivit mer om det längre ner.
Krämig chokladbakelse på mandelbotten
4 små bakelser
Lager 1:
1/2 dl mandelmjöl
4 dadlar
1/2 dl kakao
1/2 tsk vanilj
Lager 2:
1 1/2 dl cashewnötter
1/2 dl vatten
2 dadlar
1/2 dl honung/agavesirap
1 tsk vanilj
3/4 dl kakao
1/2 dl kokosolja
1 dl grekisk yoghurt (alternativt 1 extra dl cashewnötter istället)
Lager 3:
1/2 mango
Små cheesecakeformar eller 1 plastficka eller annat böjbart material
1. Lager 1:
Kärna ur dadlarna och mixa tillsammans med övriga ingredienser till lager 1. Smeten ska nästan klibba ihop men den ska ändå vara relativt smulig.
2. Om du inte har små cheesecakeformar eller andra cylinderformar, ta då en plastficka och klipp isär den på längden gör fyra remsor som är ca 7 cm höga. Tejpa sedan ihop de så att de blir som en cylinder (kolla andra bilden) och ställ de på en bricka. Tryck ner smeten i botten i alla formar så hårt du kan och var extra noga i kanterna.
3. Börja med lager 2:
Blötlägg cashewnötterna i vatten i ungefär 10 minuter och skölj sedan av dem. Mixa nötterna med dadlar, honung/agave, vanilj och vatten tills det blir en slät smet. Blanda sedan ner kakao och kokosolja och mixa igen. Vänd till sist ner grekisk yoghurt. Häll sedan ner lager två i formarna.
4. Lager 3:
Skala och dela mangon och koka den i vatten i 5 minuter. Mixa sedan till en puré och låt svalna. Bred sedan ut försiktigt över lager chokladlagret.
5. Ställ in bakelserna i frysen tills de stelnat, det tar ungefär 1-2 timmar. Använder du dig av en plastficka ta då bort tejpen och ta bort plasten.
Här är de improviserade formarna, på bilden har jag satt i lager 1 och 2.