Gjorde en snabb och improviserad middag igår kväll. Vi hade ris över från middagen innan så det passade bra att ha den till det stekta riset, väldigt gott :) Till riset tog jag bara de grönsaker vi hade hemma så har man något annat kan man byta ut!
Asiatisk lax med riswok
2 portioner
2 portionsbitar lax
1,5 msk soja
1/2 tsk sesamolja (kan uteslutas)
1 tsk hackad chili
Saften från 1/2 lime
Sesamfrön
Salt och peppar
2-3 dl kokt ris (kan gärna vara gårdagens)
1 färsk lök
2 vitlöksklyftor
1 dl frysta ärtor
2 ägg
1/2 paprika
1/2 burk minimajs
5 coctailtomater
1/2 msk sweet chili
1/2 lime (saften)
1 msk soja
Koriander
1. Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsform, lägg ner laxen och salta och peppra lätt. (Sojan är också salt så salta inte för mycket).
2. Blanda soja, sesamolja, chili och lime. Pensla sedan över laxen och strö över sesamfrön och sätt in i ugnen i 15-20 minuter.
3. Hacka lök och vitlök och fräs i olja/smör tillsammans med de frysta ärtorna i en stekpanna.
4. Vispa upp äggen lite och slå sedan ner de i pannan, låt de först stelna och rör sedan runt så att allt blandas med resten.
5. Dela paprikan och majsen i mindre bitar. Rör sedan ner det tillsammans med riset och låt det fräsa ett tag. Dela också morötterna och blanda ner de.
6. Blanda sedan ner sweet chili, lime och soja och rör runt. Servera sedan det stekta riset med laxen. Toppa med koriander!