Skrev ju tidigare i det här inlägget om att jag hade ätit på Yoi. Jag åt en rätt som var riktigt god som hette Mekong Salad. Skrev även att jag skulle försöka göra rätten hemma och sagt och gjort. Det blev ju självklart inte exakt lika men det var väldigt nära, och minst lika gott!
Asiatisk biffsallad med nudlar och vitlökssås
3-4 portioner
400-500 g rostbiff eller annan typ av biff skuren i 1 cm tjocka skivor
4 tsk risvin
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/2 tsk hackad röd chili
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk soja
5 msk olja
1 tsk socker
1 msk riven ingefära
1 paket risnudlar
1/2 burk böngroddar
1 morot
1/2 rödlök
1/2 påse sallad
1/2 kruka koriander
1 dl cashew eller jordnötter
1 msk risvinäger
2 msk socker
1 msk ljus soja
1 msk mörk soja (eller två msk av antingen ljus eller mörk)
2 msk risvin
1 msk sweetchilisås
1 tsk sesamolja
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk vatten
1/2 msk olja
3-4 finhackade vitlöksklyftor
1. Börja med köttet: Skär köttet i långa strimlor. Blanda sedan en marinad av risvin, salt, vitpeppar, chili, vitlök, olja, soja, socker och ingefära. Lägg i köttet i marinaden.
2. Vitlökssås: Rör ihop risvinäger, socker, soja, risvin, sweetchili och sesamolja i en skål. Lös upp maizenan i vattnet i en annan skål.
Hetta upp oljan i en kastrull och stek vitlöken så att den blir glansig.
Häll ner såsblandningen och låt koka upp snabbt. Rör sedan ner maizenablandningen och rör tills den tjocknat. Späd med mer vatten om det behövs.
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skär moroten med en potatiskskalare till tunna skivor. Skiva rödlöken.
4. Ta upp köttet ur marinaden och woka i olja på hög värme så att den får yta. Lägg sedan ner böngroddar så att det får fräsa någon minut, häll samtidigt ner marinaden i stekpannan.
5. Sprid ut salladen på ett fat, lägg sedan ut nudlarna, morötterna och rödlöken. Lägg över köttet och böngroddarna. Toppa allt med hackade cashewnötter och hackad koriander. Servera med såsen till.