En enkel och väldigt fräsch soppa, perfekt på sommaren! Dessutom är den väldigt enkel med få ingredienser och den är klar på en kvart.
Ärt och avocadosoppa 2 portioner
1/2 avocado
150 g frysta gröna ärtor
3,5 dl vatten blandat med 1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl grekisk yoghurt/kvarg
1 tsk vitvinsvinäger
Salt och peppar
Fetaost
1. Koka upp 1,75 dl vatten+buljong med ärtorna på svag värme i ungefär 3-4 minuter. Mixa sedan slätt.
2. Blanda sedan ner avocado, resten av vattnet+buljong, vitvinsvinäger och yoghurt. Mixa igen och smaka av med salt och peppar. Toppa sedan med fetaost!
De här färgstarka pannkakorna gjordes för första gången till lunch igår och de var sååå goda :) Slängde bara ner lite olika ingredienser i en mixer och det blev jättebra och de höll ihop perfekt. Eftersom att det är spenat i pannkakorna så blev det mer ”matiga” så vi åt med räkor till, testa!
1. Börja med att mixa havregrynen till ett mjöl. Blanda sedan ner bovetemjöl, ägg, spenat, psylliumfröskal, kvarg, örtkryddor, basilika och salt och peppar och mixa till en smet.
2. Blanda sedan ner så mycket mjölk som behövs för att konsistensen ska bli bra, smeten får inte vara för rinnig men ändå inte för fast. Lagom är bäst ;)
3. Stek sedan i smör/olja till pannkakor. Vi stekte de i plättjärn.
Till pannkakorna hade vi räkor, gräslök och en sallad på ruccola, rödlök, oliver, tomat och majs!
Har alltid haft fobi för ärtsoppa sen vi åt det på skolan i lågstadiet. Men förra veckan var det ett recept på ärtsoppa i linas matkasse (som vi har varannan vecka) och det var riktigt gott och enkelt. Lågt ifrån den där ärtsoppan vi åt på skolan och den har dessutom en helt annan färg, knallgrön!
Ärtsoppa 4 portioner
1 gul lök
1/2 purjolök
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
2 msk vitvinsvinäger
2 tärningar grönsaksbuljong
1 kg frysta gröna ärtor
1/2 pkt fryst persilja (findus)
Salt och peppar
2 ägg
1. Grovhacka löken och persiljan. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken mjuk. Pressa sedan ner vitlöksklyftorna.
2. Häll på vatten och vitvinsvinäger. Blanda ner grönsaksbuljong. Låt allt koka upp.
4. Häll ner ärtorna och persiljan i soppan. När ärtorna har mjuknat, mixa soppan så slät du vill ha den. Späd sedan med vatten till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar. Koka upp och servera med ägg.
I Lördags gjorde jag och min syster som sagt en mexikansk middag till pappa, till ”fördrink” gjorde vi agua fresca som är en mexikansk alkoholfri saftbål. Jättegod och väldigt fräsch, skulle nog passa riktigt bra en varm sommardag (om det finns sådana…) Receptet hittade vi i Jonas Crambys bok, ”texmex från grunden” en riktigt bra bok!
Agua Fresca 6-8 glas
165 g strösocker
1 dl vatten
1/2 vattenmelon
4 lime (saften)
Is
2 1/2 dl färsk mynta
1 liter kolsyrat vatten
1. Börja med att göra en sockerlag: Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst upp sig. Låt det sedan svalna.
2. Dela melonen och ta ut kärnorna. Mixa den och tillsätt sockerlagen och limesaften. Blanda sedan med mynta, mineralvatten och is och servera!
Testade att göra poscherade ägg för första gången idag, det blev bra men inte helt lyckat. Men det är ju lite trixigt så för att vara första gången blev jag nöjd. Väldigt gott blev det i alla fall och vi åt det som frukost med tomat, avocado och räkor till.
Det som behövs är ägg, ättika, vatten och salt. En hålslev är också bra att ha. Jag försöker inte förklara hur man gör för det är lite komplicerat så jag lägger upp den här videon istället som jag tycker förklarade bra!
Igår hade vi planerat att testa göra dumplings för första gången och lägligt nog så var det ett klipp i nyhetsmorgon från mitt kök där de lagade dumplings så vi utgick från det receptet. Degen köpte jag på en asiatisk mataffär men jag upptäckte att jag hade köpt fyrkantig deg istället för rund men det är inte så stor skillnad men man viker de på lite olika sätt.
1. Sätt på en stor kastrull med lättsaltat vatten.
2. Dumplings: Mixa kycklingfiléerna till en färs. Hacka sedan schalottenlök, vitlök och chili och blanda ner det. Riv skalet från citronen och riv ingefäran, hacka koriander. Blanda ihop det med färsen och koriander, sesamolja och fisksås. Rör om noga.
3. Sesamsås: Rör ihop sirap, soja, ättika, sesamolja och sesamfrön. Låt sedan stå tills dumplingen är klara.
4. Fyll och vik ihop alla dumplings. Det är ganska svårt att förklara så jag lägger upp två videos nedan. En hur man viker fyrkantiga degplattor och en hur man viker runda.
5. Koka ungefär 10 dumplings åt gången. Lägg ner de i vattnet och när de flyter upp till ytan, låt de koka i ungefär 3 minuter innan de tas upp. Gör sedan samma sak med resten.
Supergod och fräsch sallad. Kycklingen marineras i lime och chili och det passar perfekt med de övriga ingredienserna!
Kycklingsallad med halloumi och granatäpple 2 portioner
2 kycklingfileér
1 lime
2 tsk hackad mild chili
2 msk ljus soja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar 35 g sallad (1/2 påse)
1 avocado
1 granatäpple
6 coctailtomater
1/2 halloumi
1 ägg
1 dl sesamfrön
1. Sätt på ugnen på 150°. Blanda saften från 1 lime, chili, soja och en pressad vitlök i en plastpåse. Lägg sedan ner kycklingen och marinera i allt från 15 minuter till 2 timmar.
2. Smörj en ugnsform med olja och lägg ner kycklingfileérna. Salta och peppra och sätt in i ugnen tills de är genomstekta ungefär 15-25 minuter.
3. Vispa upp ett ägg i en skål och häll ut sesamfrön på en tallrik. Skiva halloumin och doppa den först i ägget och vänd den sedan i sesamfröna. Stek sedan i olja/smör på hög värme på båda sidor.
4. Kärna ur granatäpplet, skiva avocadon och dela tomaterna.
5. Skiva kycklingen när den är klar och rör ihop en sallad med sallad, kyckling, halloumi, tomat, avocado och granatäpple.
300 g jordärtskockor
1/2 gul lök
1/2 dl vitt vin
2 1/2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 dl grädde
1/2 – 1 dl mjölk
Flytande margarin
Salt och peppar
Edamebönor
1. Skala jordärtskockorna, dela de i mindre bitar och lägg de i iskallt vatten så att de inte blir bruna.
2. Finhacka löken och svetta den i flytande margarin i en kastrull. Tillsätt sedan jordärtskockorna, vin, vatten och buljongtärning och koka under lock i 15 minuter.
3. Mixa soppan slät och tillsätt sedan mjölk och grädde. Salta och peppra.