Etiketter
ägg, äggvita, bönor, citron, honung, kokosmjöl, kokosolja, sockerkaka, stevia, vita bönor
Jag tog alldeles nyss ut en sån här kaka ur ugnen! Jag gjorde den för första gången förra veckan men den var så god att jag var tvungen att göra den igen. Den är precis som en vanlig sockerkaka i konsistensen men mycket nyttigare och roligare. Receptet kopierade jag rakt av från den här superbra bloggen!
Nyttigare sockerkaka
1 stor form
400 g sköljda och avrunna vita bönor (ungefär 2 burkar)
1 tsk vaniljpulver
4 msk stevia strö eller annan sötning
4 ägg
1 dl äggvita (ca 3 äggvitor)
2 msk honung
5 msk kokosmjöl, siktat
3 tsk citronjuice
3 msk flytande kokosolja
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk havssalt
1. Sätt på ugnen på 165° och sätt bakplåtspapper i botten på en normalstor springform. Pensla sedan formen med lite kokosolja.
2. Skölj bönorna noga och mixa tillsammans med vaniljpulver, stevia, ägg, äggvita och honung till en slät puré.
3. Blanda sedan ner kokosmjöl, citronjuice, kokosolja, bakpulver, bikarbonat och havssalt i smeten och mixa igen.
4. Häll ner smeten i formen och grädda i ugnen i 30-40 minuter eller tills den känns färdig i mitten. Den ska vara fast men inte kruttorr.
Jag brukar äta kakan med keso och goda bär!