Etiketter
ägg, banan, cupcakes, grekisk yoghurt, havregryn, jul, lingon, muffins, pepparkaka, pepparkakskrydda, stevia
Det var länge sedan jag gjorde de goda frukostmuffinsen som fick inspiration härifrån. Så idag gjorde jag några med jultema som hade smak av pepparkaka och lite lingon, supergoda!
Pepparkaksmuffins med lingon
1 portion till frukost, mellanmål / 2 stora eller 4 små
3/4 dl havregryn
1 banan
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk pepparkakskrydda
1 msk lingon
1-2 tsk sötning (jag hade stevia)
Glasyr:
1 msk lingon
1-2 tsk sötning
1/2 dl grekisk yoghurt
1. Blanda havregryn, en mosad banan, ett ägg, bakpulver och pepparkakskrydda i en skål. Blanda sedan lingon med sötning och rör ner det. Häll ner smeten i 2-4 muffinsformar.
2. Micra muffinsen i 2-4 minuter på högsta effekt.
3. Glasyr: Blanda lingon och sötning och blanda ned sedan med grekisk yoghurt, bred sedan på muffinsen.