Fläskfilé med rotfrukter och äppelsås
4 portioner
500 g morötter
300 g palsternacka
3-4 potatisar
Olja
Salt och peppar
1 äpple
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 dl crème fraiche
1/2 tsk torkad rosmarin
600 g fläskytterfilé
Flingsalt (gärna med smak)
Sallad
Rödlök
Coctailtomater
Solroskärnor
Balsamico
1. Sätt på ugnen på 225°
2. Skala morötterna och palsternackorna. Klyfta sedan de tillsammans med potatisarna. Häll ut på en plåt och ringla över olja, salta och peppra. Sätt in i ugnen i 45-60 minuter.
3. Klyfta äpplet och hacka purjolöken. Fräs sedan i en kastrull med olja tillsammans med en pressad vitlök.
4. Strö över vetemjölet så att det inte klumpar sig och häll sedan ner lite vatten i taget och rör om. Tillsätt sedan en grönsaksbuljongtärning, rosmarin (gärna mortlad), salt och peppar. Låt koka upp.
5. När såsen kokat upp, mixa den då slät med en stavmixer. Blanda sedan ner crème fraiche och låt den koka upp igen.
6. Skiva fläskytterfilén. Stek den sedan i ett grilljärn eller i en stekpanna. Krydda med flingsalt (vi hade karl johansvampsmak) och peppra.
7. Blanda en sallad med salladsblad, skivad rödlök, skivade tomater och solroskärnor.
8. Servera köttet med rotfrukterna, sallad och äppelsåsen. Ringla sedan över lite balsamico!