De här färgstarka pannkakorna gjordes för första gången till lunch igår och de var sååå goda :) Slängde bara ner lite olika ingredienser i en mixer och det blev jättebra och de höll ihop perfekt. Eftersom att det är spenat i pannkakorna så blev det mer ”matiga” så vi åt med räkor till, testa!
Gröna pannkakor
2 portioner (lunch/mellanmål)
1 dl havregryn
1/3 dl bovetemjöl (mer havregryn borde också fungera)
2 ägg
8 frysta, tinade ”spenatbollar”
1 msk psylliumfröskal
1-3 msk mjölk
1 msk kvarg
1/2 msk örtkryddor
Färsk basilka
Salt och peppar
1. Börja med att mixa havregrynen till ett mjöl. Blanda sedan ner bovetemjöl, ägg, spenat, psylliumfröskal, kvarg, örtkryddor, basilika och salt och peppar och mixa till en smet.
2. Blanda sedan ner så mycket mjölk som behövs för att konsistensen ska bli bra, smeten får inte vara för rinnig men ändå inte för fast. Lagom är bäst ;)
3. Stek sedan i smör/olja till pannkakor. Vi stekte de i plättjärn.
Till pannkakorna hade vi räkor, gräslök och en sallad på ruccola, rödlök, oliver, tomat och majs!