Citron och nötpanerad lax med yoghurtsås

Etiketter

cashewnötter, citron, flingsalt, gräslök, hasselnötter, kvarg, Lax, peppar, potatis, rödlök, valnötter, yoghurt

Vanlig svensk mat är oftast inte min favorit, vi har alltid ätit mat från alla världens hörn och jag har helt enkelt tyckt att svenskt varit tråkigt. Men vissa typiska saker som lax och potatis är ju bara så himla gott, nu tog jag lite saker vi hade hemma och gjorde en supergod rätt!

Citron och nötpanerad lax med yoghurtsås
2 portioner

2 laxbitar
1/2 citron
Flingsalt
Svartpeppar
1/2 dl valfria nötter

2 portioner potatis (gärna färsk eller delikatess)
Sparris
Sallad
Coctailtomater

1,5 dl grekisk yoghurt/kvarg
1/2 rödlök
Flingsalt
Svartpeppar
Citron
1 tsk honung
Gräslök

1. Sätt ugnen på 200° och koka sedan potatisen.

2. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form och salta och peppra på båda sidor. Tvätta sedan citronen och riv skalet. Hacka nötterna, blanda med skalet och lägg ovanpå laxen. Pressa sedan över lite av saften från citronen. Sätt sedan in i ugnen i 10-15 minuter.

3. Såsen: Finhacka rödlök och gräslök och blanda med yoghurt/kvarg. Smaka sedan av med citron, salt, peppar och honung.

4. Gör en sallad av stekt sparris, tomater och sallad och servera till laxen tillsammans med potatis och sås!

Frukostomelett och chiapudding

Etiketter

ägg, äggvita, basilika, chiafrön, chiapudding, jordgubbar, kalkon, mjölk, nutella, omelett, soltorkade tomater, tomater, vanilj

Startade veckan med en supergod frukost, svenska jordgubbar kan ju aldrig bli fel :)

Frukostomelett och chiapudding
1 portion

Omelett:
1 dl äggvita/3 st äggvitor (eller 2 hela ägg)
2 soltorkade tomater
2 basilikablad
1 skiva kalkon
1/2 avocado
2 coctailtomater
Salt och peppar

Chiapudding
1 dl mjölk
2 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver
Jordgubbar
Nyttig nutella
Kokosflakes

1. Chiapuddingen förbereds kvällen innan:
Blanda chiafröna med kokosen och mjölken och rör ihop. Häll upp i en skål eller ett glas och ställ in i kylen. Fröna sväller i vätska och blir till pudding. Rör om chiapuddingen efter ca 10 minuter och låt sedan stå inne i kylen över natten, alternativt minst en halvtimma. Ta sedan ut på morgonen och toppa med jordgubbar, nyttig nutella och kokosflakes!

2. Omelett: Dela de soltorkade tomaterna och basilikan i mindre bitar. Blanda sedan med äggvita och salta och peppra. Stek sedan till en omelett i olja och lägg på mozarella. Vänd sedan och stek på andra sidan. Servera med skivad avocado, tomat och kalkon!

 

Halloumiburgare med avocado och äppelröra

Etiketter

avocado, äpple, grekisk yoghurt, halloumi, hamburgare, knäckebröd, koriander, mango chutney, rödlök, sallad

Vi har just upptäckt en ny sak i affären – halloumiburgare! Jag älskar halloumi så det här var en riktigt bra nyhet. Till lunch tidigare i veckan gjorde använde vi de här och gjorde en variant av hamburgare fast istället för vanligt bröd hade vi sesamknäcke och så gjorde vi en supergod avocado och äppelröra till – snabbt, enkelt och supergott :)

Halloumiburgare med avocado och äppelröra
2 portioner (mellanmål/liten lunch)

1 frp halloumiburgare (2 st)
2 st sesamknäcke
1 rött äpple
1 avocado
1/2 rödlök
1 msk mango chutney
1 dl grekisk yoghurt
1/2 tsk curry
Salt och peppar
Koriander
Sallad
Tomat

1. Stek halloumiburgarna i lite olja i en grillpanna.

2. Gör sedan röran: Hacka äpple, avocado och rödlök och blanda tillsammans med mango chutney, yoghurt och curry. Smaka av med salt och peppar och toppa med lite koriander.

3. Bygg sedan en burgare av sesamknäcke, skivad tomat, sallad halloumi och avocado och äppelröra!

Bananugnspannkaka med smak av jordgubbe och vanilj

Etiketter

ägg, äggvita, banan, bananpannkaka, jordgubbar, kvarg, pannkaka, yoghurt

För några dagar sen såg jag att den
här bra bloggen hade lagt upp ett recept på bananpannkaka fast den gjordes i ugnen istället för i stekpannan, så jag utgick från det receptet och ändrade lite, supergott :)

Bananugnspannkaka med smak av jordgubbe och vanilj
1 portion (frukost/mellanmål)

1 banan
1 ägg
1 äggvita (2 msk)
1 krm vaniljpulver
3 jordgubbar
1 msk kvarg/fet yoghurt
1/2 msk psylliumfröskal (kan uteslutas)

1. Sätt ugnen på 225°

2. Mixa alla ingredienser till en slät smet och lägg i en ugnsfast form. Sätt sedan in i ugnen i 20-25 minuter. Servera med något gott!

Somrig räksallad

Etiketter

avocado, gurka, koriander, majs, mango, matvete, räkor, rödlök

Idag firades en 9-1-seger med en riktigt god sallad, fräsch men matig också!

Somrig räksallad
2 portioner

500 g oskalade räkor
1-2 portioner matvete (beroende på hur stor del man vill ha)
1/2 tärning kycklingbuljong
1 avocado
1/2 burk majs
1/2 rödlök
1/3 gurka
125 g fryst tinad/färsk mango
Koriander

1. Koka matvetet i vatten och kycklingbuljongtärning enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Skala sedan räkorna och dela avocado, gurka och mango. Finhacka rödlöken.

3. Blanda matevete, avocado, gurka, majs, rödlök och mango. Toppa sedan med räkorna och koriander!

The return of Känsla ost och Kärlek

Min uppdatering de senaste månaderna har varit långt under standardnivån, men som rubriken skvallrar om så kommer det nu bli ändring på det!

Anledningarna till att jag knappt lagt upp något har varit att:
• Jag tränar fotboll 11 gånger i veckan
• Jag går en gymnasielinje med ganska mycket plugg

Och de två sakerna gör att lägga upp recept inte kommer i första hand direkt, dessutom har jag knappt lagat några nya saker. Men nu blir det ändring på det för på tisdag får jag sommarlov så nu har jag tid ingen och jag ser fram emot att laga nya saker, så håll utkik här för snart kommer massor av bra recept igen :)

Chia, keso och kvargbägare

Etiketter

chia, chiafrön, hallon, jordgubbar, keso, kvarg, mango

Jag har ätit gröt till frukost de senaste 2 månaderna ungefär, men idag kände jag mig sugen på något roligare igen så då åkte chiafröna fram!

Chiabägare
1 portion

Lager 1:
2 msk chiafrön
1 dl mjölk
1 krm vaniljpulver

Lager 2:
1/2 banan
1 tsk kakao
1 tsk vatteb

Lager 3:
1/2 dl keso
1/2 dl kvarg
1/2 dl bär (jordgubbar och hallon)

Lager 4:
Hackad melon

1. Blanda ihop chiafrön och mjölk kvällen innan. Rör om efter 10 minuter. Rör ner vaniljpulver på morgonen.

2. Mosa bananen och blanda med kakao och vatten till en slät smet. Micra sedan i 30 sekunder.

3. Blanda keso, kvarg och bär.

4. Varva lagren med varandra och toppa med mango!

Chokladgröt med päronfluff

Etiketter

äggvitefluff, banan, choklad, gröt, kakao, kokos, päron, vanilj

Den här frukosten går helt klart in på top 5-frukostar, testaaaa!

Chokladgröt med päronfluff
1 portion

1 dl havregryn
1-2 msk kakao
1-2 msk kokos
2,5 dl vatten
En nypa salt
0,5-1 mosad banan
Ev. lite honung agavesirap

1/2 päron (conference)
1 äggvita
2 msk grekisk yoghurt/kvarg
1 krm vaniljpulver

1. Gröt: Koka ihop havregryn, vatten, salt, kakao och kokos till en gröt.

2. När gröten är klar, mosa ner bananen och ev honung/agavesirap.

3. Päronfluff: Vispa äggvitan hårt. Riv sedan päronet och blanda ner det tillsammans med grekisk yoghurt/kvar, och vaniljpulver och toppa gröten med fluffet!

Citronsockerkaka utan socker

Etiketter

ägg, äggvita, bönor, citron, honung, kokosmjöl, kokosolja, sockerkaka, stevia, vita bönor

Jag tog alldeles nyss ut en sån här kaka ur ugnen! Jag gjorde den för första gången förra veckan men den var så god att jag var tvungen att göra den igen. Den är precis som en vanlig sockerkaka i konsistensen men mycket nyttigare och roligare. Receptet kopierade jag rakt av från den här superbra bloggen!

Nyttigare sockerkaka
1 stor form

400 g sköljda och avrunna vita bönor (ungefär 2 burkar)
1 tsk vaniljpulver
4 msk stevia strö eller annan sötning
4 ägg
1 dl äggvita (ca 3 äggvitor)
2 msk honung

5 msk kokosmjöl, siktat
3 tsk citronjuice
3 msk flytande kokosolja
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk havssalt

1. Sätt på ugnen på 165° och sätt bakplåtspapper i botten på en normalstor springform. Pensla sedan formen med lite kokosolja.

2. Skölj bönorna noga och mixa tillsammans med vaniljpulver, stevia, ägg, äggvita och honung till en slät puré.

3. Blanda sedan ner kokosmjöl, citronjuice, kokosolja, bakpulver, bikarbonat och havssalt i smeten och mixa igen.

4. Häll ner smeten i formen och grädda i ugnen i 30-40 minuter eller tills den känns färdig i mitten. Den ska vara fast men inte kruttorr.

Jag brukar äta kakan med keso och goda bär!

Päronpannkakor

Etiketter

ägg, havre, havremjöl, keso, kokos, kokosmjöl, pannkakor, päron, vanilj

Imorse improviserade jag ihop en ny frukost, päronpannkakor! Och det var inte sista gången jag gjorde de, helt underbara! Med smak från kokosmjölet och vaniljpulvret blir allt en god blandning av päron, kokos och vanilj. Så om ni gillar de smakerna måste ni testa!

Päronpannkakor
6 stycken/1 portion

1 halvt päron (conference)
1/2 dl havremjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk psylliumfröskal (kan uteslutas)
1 ägg
3/4 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev 1 msk mjölk om smeten är för tjock
Smör/kokosolja/olja till stekning

1. Börja med att skala päronet och mixa det så det mer liknar en puré.

2. Mixa sedan ihop tillsammans med alla andra ingredienser till en smet.

3. Stek i en stekpanna (gärna i ett plättjärn) på båda sidor och servera med t.ex. keso/kvarg och bär!