Matvetesallad med fläskfilé
2 portioner
2-3 portioner matvete
1 kycklingbuljongtärning
150-300 g fläskfilé (gärna marinerad i den här marinaden)
1 liten paprika eller 1/2 stor
1/2 rödlök
1 avocado
1 liten burk majs
5 coctailtomater
ca 35 g sallad
2 msk solroskärnor
1 vårlök
1 bit fetaost
Olja att steka i
Grekisk yoghurt
1. Börja med att fixa marinaden till fläskfilén. Den får gärna marineras ett par timmar. Använd marinaden jag länkade eller en egen. Man kan också skippa marinad och bara krydda som man vill.
2. Koka matvetet enligt anvisningar på förpackningen. Koka gärna matvetet med en kycklingbuljongtärning istället för salt. (Jag brukar ta 3 portioner till 2 personer eftersom de blir så lite annars.)
3. När matvetet är klart, ställ kastrullen åt sidan och låt det stå under lock.
4. Skär fläskfilén i lagom stora bitar och stek den, gärna i en gjutgärnspanna. Stek den så att den är genomstekt, men akta så att den inte blir för torr. När köttet är klart, ta ut det ur pannan.
5. Hacka paprikan och löken och fräs den i lite olja i en tiflonpanna, om du inte har det använd gjutjärnspannan som du ljust hade. Låt det fräsa ett par minuter och dra sedan av från plattan.
6. Dela fläskfilén i ganska små bitar och blanda den med löken och paprikan i stekpannan, men låt pannan stå på sidan av plattan. Rör också ner matvetet.
7. Dela tomaterna i midjan, skär upp avocadon och vårlöken. Blanda de och de övriga grönsakerna med matvetet/fläskfilén. Häll upp i en skål och toppa med solroskärnor och smulad fetaost.
8. Servera med en klick grekisk yoghurt.