Etiketter
biffar, gräslök, grekisk yoghurt, honung, Lax, potatis, rödbetor, sallad, sås, sesamolja, svamp, trattkantareller
Det här var gårdagens middag, jag tycker att lax och rödbetor passar så himla bra tillsammans. Det blev riktigt gott!
Lax, rödbetsbiffar med trattkantareller och yoghurtdressing
2 portioner
2 portionsbitar lax utan skinn
300 g rödbetor
2 små eller 1 stor potatis
1/2 rödlök
1 äggula
1 msk potatismjöl
1 tsk hemmagjort örtsalt eller färdigt
Peppar
Flytande margarin till stekning
100 g trattkantareller
1 dl grekisk/turkisk yoghurt
1 tsk hackad gräslök
1/2 tsk sesamolja (kan uteslutas)
1/2 tsk honung
Salt och peppar
1. Börja med att koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka. För mig tog det 40 minuter. När du tror det är ungefär 15-20 minuter kvar, lägg ner de skalade potatisarna.
2. När rödbetorna är klara, skölj de i kallt vatten och gnugga sedan bort skalet med vanligt hushållspapper. Riv rödbetorna och potatisarna grovt eller fint, det gör man som man vill.
3. Hacka rödlöken fint och blanda med rödbetorna och potatisarna. Blanda ner äggula, potatismjöl och örtsalt. Krydda med peppar och rör om.
4. Forma till 6 biffar och stek i flytande margarin i ungefär 3-4 minuter på varje sida.
5. Stek sedan trattkantarellerna i en torr stekpanna tills de börjar ”tjuta”. Tillsätt då en klick smör och salta och peppra.
6. Salta och peppra laxen på båda sidor och stek på ganska hög temperatur ungefär 3-4 minuter på varje sida.
7. Sås: Blanda yoghurt, sesamolja, honung, gräslök och salta och peppra efter smak.