Tycker lax och rödbetor passar så bra tillsammans så idag gjorde jag något nytt, lax som är vänd i örter, blev väldigt bra och var superenkelt!
Lax med örter och rödbetor
1 portion
1 portionsbit lax, gärna med skinn
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad färsk timjan
1 msk solroskärnor
1/2 msk olivolja
2 coctailtomater
Salt och peppar
3 rödbetor
1 msk hackad färsk timjan
1 msk olivolja
Salt och Peppar
Halloumi
Edamebönor
Sallad
1. Sätt ugnen på 225°
2. Skala rödbetorna och dela de i mindre bitar. Sätt sedan ner de i en ugnsfast form och ringla över olja. Strö över hackad timjan och salta och peppar. Sätt sedan in i ugnen i 30-40 minuter.
3. Hacka solroskärnor och blanda med gräslök och timjan. Smörj sedan in laxen med olivoljan och salta och peppra. Vänd sedan laxen i örtblandningen.
4. Lägg laxen i en annan ugnsform med skinnsidan nedåt. Dela sedan tomaterna och lägg de i samma form. Sätt sedan in laxen i ugnen när det är 20 minuter kvar på rödbetorna.
5. Servera laxen med rödbetor, sallad, edamebönor och stekt halloumi.